駄目だなぁ

昨日作ったスフレチーズケーキ。
焼いている間は、ふわふわとふくらんでいい感じだったんだけど、オーブンから出して冷ましている間にしぼんでしまいました。
悔しいなぁ。
試食してみると、まるでベイクドチーズケーキ。
みちっと詰まっている感じです。
あれだけ頑張ってメレンゲを作ったのが嘘のようです。
何がいけないんだ？
わからないよー。
悔しいから、また作る。
もう意地になってます。